“三年蓄，五年養，十年玉液化瓊漿”……12月12日，2023年全國品牌故事大(dà)賽全國總決賽上，“泥坑”的品牌故事微電(diàn)影《微醺的美好》榮獲三等獎。“白(bái)酒産業，品牌爲王。鳳來儀酒業得以飛速發展的關鍵就在于品牌的崛起。”甯紡集團副總經理兼鳳來儀酒業總經理馬輝峰說。經過近百年的摸索創新，鳳來儀酒業已經發展成爲一(yī)家擁有生(shēng)态窖池1712口、機械化釀造設備兩套、自動化灌裝生(shēng)産線6條，年産優質白(bái)酒2.5萬噸的現代化釀酒企業，旗下(xià)的2個商(shāng)标中(zhōng)，“福盛泉”被授予“中(zhōng)華老字号”稱号，“泥坑”的釀造技藝也被列入河北(běi)省非物(wù)質文化遺産名錄。記者還未走進鳳來儀酒業的釀造坊，便聞到酒香撲鼻而來，沁人心脾。記者來到坊内，正趕上當天頭鍋“泥坑”原漿酒出鍋。有着39年釀造工(gōng)齡的王西亮介紹說，“泥坑”酒最大(dà)的特點是“講究”——用來釀造它的5種糧食必須符合綠色食品标準；水必須是600米以下(xià)、經過多層反滲透過濾後可以直接飲用的深井水。爲釀出最傳統的“泥坑”酒，企業依托百年窖池，采用混蒸混燒、續渣發酵的老五甑工(gōng)藝。盡管這種工(gōng)藝更加複雜(zá)，但是釀出的酒中(zhōng)，醛類物(wù)質少、醇甜性物(wù)質多，口感醇香幽雅，最能保證“泥坑”酒的百年味道。“在堅持把最傳統的味道送到消費(fèi)者嘴邊的同時，我(wǒ)們還不斷完善質量控制體(tǐ)系，保障食品安全。”馬輝峰說，他們制定了《河北(běi)泥坑酒業内控規範》，成立質量控制小(xiǎo)組全流程跟蹤生(shēng)産過程，從原糧采購到成品銷售共有392道控制點層層質檢，并創新實施日管控、周排查、月調度制度，嚴格、規範、高标準控制産品質量。“糧谷雖貴必不敢減物(wù)力，釀造雖繁必不敢省人工(gōng)。”這在鳳來儀酒業體(tǐ)現得淋漓盡緻。他們采取網上招标、多部門聯合檢驗的方式采購糧食等大(dà)宗物(wù)資(zī)，有力保證原料質量。他們建立了三級品評體(tǐ)系，擴大(dà)試飲人群，不斷改善成酒品質。據介紹，企業基于傳統釀酒工(gōng)藝，結合現代科學技術，全面改進生(shēng)産工(gōng)藝，投資(zī)1.14億元，新增4條智能化白(bái)酒釀造生(shēng)産線及其配套設施，提高原酒産能約260%，有效穩定了原酒質量。目前，鳳來儀酒業已成爲華北(běi)地區最大(dà)的濃香型白(bái)酒生(shēng)産基地。如果說抓質量讓鳳來儀酒業赢得市場青睐，那麽深挖酒文化内涵則是企業實現可持續發展的頂層設計。“甯晉燒酒曾得明朝萬曆皇帝賜名‘福盛泉’，有‘百姓安康幸福，乃國家興盛之源泉’之意……”跟着講解員(yuán)的步伐，記者來到泥坑酒文化旅遊産業園的1916古文化街探訪。眼下(xià)，泥坑酒文化旅遊産業園正以“一(yī)區三脈絡八景觀”爲核心，以酒莊建設爲目标，打造酒旅融合全新升級體(tǐ)驗，涵蓋原酒和文創産品售賣、潮牌首店(diàn)、電(diàn)商(shāng)直播中(zhōng)心、封壇體(tǐ)驗廳、品牌文化館、商(shāng)務會議接待等領域，緻力于成爲“安甯晉福”新地标和“追尋廮陶古郡記憶”新名片。近年來，企業堅持舉辦泥坑酒文化節、燒烤狂歡節等群衆喜聞樂見的大(dà)型主題活動，打造泥坑酒文化博物(wù)館、AAA級景區等具有沉浸式場景、地方氣質和文化内涵的文旅項目，具象化呈現“泥坑”文化，逐步讓品牌變得可感、可觸、可品。在2023成都國際烈性酒大(dà)獎賽上，鳳來儀酒業的一(yī)款新産品從389款參賽酒品中(zhōng)脫穎而出，繼今年榮獲中(zhōng)國酒業最高獎“青酌獎”、中(zhōng)國傳統發酵食品創新大(dà)賽金獎後，第三度奪魁。“這款高豐富度白(bái)酒的誕生(shēng)正是‘泥坑’釀造工(gōng)藝和淨雅酒體(tǐ)風味創新的結果。”企業白(bái)酒研究院院長朱立甯介紹，他們在人工(gōng)窖泥培養技術、伏天制曲工(gōng)藝等多個釀酒工(gōng)藝技術領域實現了優化升級。近年來，鳳來儀酒業堅持科技引領、創新驅動，積極與全國著名白(bái)酒專家機構合作，引進一(yī)流制曲、釀造、勾調人才，組建白(bái)酒研究院，推動品質提升和品類創新。他們還借梯登高，與北(běi)京工(gōng)商(shāng)大(dà)學院士團隊、河北(běi)農業大(dà)學等高等院校共建院士工(gōng)作站、博士工(gōng)作站等五大(dà)科研平台。如今，鳳來儀酒業已入圍全國高新技術企業名單，擁有實用新型專利、外(wài)觀專利近百項。作爲一(yī)家以純糧釀酒的食品加工(gōng)企業，鳳來儀酒業還聯合省農科院、甯晉縣農業農村(cūn)局共建“河北(běi)省農業創新驿站”，研究種植出釀制“泥坑”酒專用的高粱新品種“淨雅1号”，并以“公司+基地+農戶”的産業合作模式，在大(dà)陸村(cūn)鎮、唐邱鎮等地建立起3600畝釀酒高粱種植基地，帶動近兩千農戶增收。“随着智能化釀造車(chē)間的投産運行，原糧用量猛增1.5倍。我(wǒ)們打算把高粱種植基地面積擴大(dà)到1萬畝，帶動更多農戶增收。”甯紡集團董事長蘇瑞廣表示，鳳來儀酒業将積極發揮省農業産業化重點龍頭企業在保障供給、帶動就業、産業升級等方面的作用，不斷延鏈補鏈強鏈，帶動産業全面發展、農民增收緻富，爲全市經濟高質量發展作出更多貢獻。
